社企聘長者員工傳承40年老餅家 最高日產1000麵包贈弱勢基層

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發佈時間: 2022-11-30

疫情重創經濟，加上老師傅相繼退休無人傳承，本港多間老店近月相繼黯然「熄燈落幕」，有本地社企繼頂手本地茶餐廳經營愛心飯堂外，近日再從餅店師傅手上承接紅磡一間經營超過40年的老餅家，聘用5至6名退休長者重新就業，培訓他們成為製餅師傅，日產700至1000個麵包及傳統酥餅，全部贈予劏房家庭、拾紙皮婆婆、失業中青年基層及獨居長者，未來有意再承接受其他傳統行業，保留老一代香港人的集體回憶之餘，幫助更多有需要人士。

經營40年老餅店無後人接手 社企頂手保留傳統味道

以聘用長者就業為目標的社企「銀杏館」，近年在不同地區落戶，聘用長者作員工經營餐廳，同時提供免費派飯服務，每日為有需要基層人士合共派出逾千個免費愛心飯盒，幫助他們渡過疫情難關。機構去年9月落戶舊樓劏房林立的長沙灣兼善里，接手一間茶餐廳，開設以基層人士為主要服務對象的「耆樂食堂」，曾劈價推出$7一個餸，例如土豆絲、葡國雞等，以砵仔菜推廣健康住家菜，並在店外擺放一部「杏福補給站」自助派送機，讓有需要人士自行取出零食、湯包、熱飯或口罩等其他必需品，最近則改用為重點派發麵包，讓基層兒童、劏房媽媽或露宿者，可以全天候領取食物。

嘗試推廣服務至其他層面的銀杏館，近日成功頂手紅磡民裕街一間經營約40年的老店「新祥益餅店」，銀杏館行政總裁麥敏媚透露機緣巧合之下，獲悉該餅店的老師傅均年逾60多歲，部分更超過70歲，身體大不如前，又苦無後人接手，於是向外透露風聲欲放盤離場，雙方最終一拍即合，由3名老師傅充當餅店顧問，重新培訓5至6名長者員工成為製餅師傅，日前已成功開業，日產約600至700個麵包，包括傳統的菠蘿包、雞尾包、腸仔包、提子包及餐包，亦有製作餅點如合桃酥、家蛋餅、紅豆酥等，期望有機會令更多香港地道小店得以保留，同時可聘請已退休的長者重新就業，以繼承港人歷史文化及集體回憶。

未來有意擴展至承傳涼茶舖

她指目前正計劃將「杏福補給站」自助派送機推廣至其他基層地區，下月將於大窩口地鐵站內試行，又在九龍城區物色合適派送點，讓更多基層受惠，機構未來亦正探討擴展服務至不同行業，例如物色沒有後人承接的涼茶舖，為長者提供就業機會之餘，同時讓更多老店交至合適人士傳承下去。